建设东街早市上，冬储大葱销售得如火如荼。 大量的大葱吸引着市民选购。王晓娜王頔摄 市场上，大葱成了主角。 一市民刚购了一大捆葱。 市民选购大葱。冬储大葱受欢迎过去，北方的冬季寒冷而漫长，为了能在冬季吃上新鲜的蔬菜，老百姓会在深秋初冬时储备一些蔬菜。比如大白菜、大葱、土豆等，因其能长时间储存而口味和营养不会发生明显改变，所以我们习惯称其为“冬储菜”。在众多的冬储菜中，大葱是最先批量上市，并且深受市民们的青睐，销量还不错。“大葱，大葱便宜喽……”最近，大家不难发现，在菜市场上、早市上，还有一些小区门口，经常能看到一些商贩推着车或开着货车拉着大葱，一边吆喝一边售卖，吸引着过往市民的注意。他们有的是自家种植，一到季节就从地里拉到市区来卖;还有的是一些商贩从集散中心批发上来菜出售。10月15日，菜农刘师傅和妻子将大葱摆在了林园西街上。刘师傅的妻子告诉记者，这条街上小区很多，大家基本去林园北街的菜市场买菜，但菜市场大葱摊点多，市场竞争大，他们在市场上摆了一阵摊，销量很一般，就放弃了继续在菜市场设点的想法，“转战”到这里，一天在一个小区门口，附近小区还给送货上门。“菜少的话，林园西街到菜市场这段路也许不算远，但买的多了，这段路且走着呢，也许想买两捆的，因为路远货重就买成一捆了。”刘师傅的妻子说，“老年人、中年妇女，身体不好的人，他们想买好几捆葱但提不动，我家老刘就给他们送到家门口，所以附近的很多居民从我们这儿买。他们省了事，我家的葱也卖得不错，最近每天装满满一三轮车的葱，一上午就卖完了。”10月17日一大早，在新华后街上，菜农张师傅就忙着卖大葱，一早晨下来，他很少有闲的时候。“我自家有五亩地种着大葱，每年这个时候就会拉着一车大葱来新华街这儿的早市卖，好多人都吃惯了我种的葱，年年等着和我买。”张师傅一脸喜色地说，“早市热闹，买的人比较多，销量好的话，这一车两三千斤很快就能卖了。早市结束后，卖不完的话我再去其他地方卖。现在这个季节，正是人们储存大葱准备过冬的时候，需求量大，最近卖得比较好。”挑选存储有讲究市民张女士家住林园路一个小区，她说，虽然现在生活好过了，到了冬天市场上的蔬菜种类齐全，应有尽有，但像她这样的老人还是习惯储存些蔬菜过冬。张女士说：“老话讲，‘家有粮，心不慌’，我和老伴每年都买，我的儿女们也都一样。人多多储备点，人少少储备点。冬天想吃新鲜葱的话，可以找个花盆，放些土在里面，将葱种到花盆里，定期浇水，就和种花的感觉差不多。做饭用葱的时候，就去盆里拔一根儿。吃完了，就再种一盆。”其实，经记者走访发现，和张女士有着相同想法的人不在少数，他们在市场上走一遭，都会或多或少地拎着一些冬储菜，还有些人成批成捆的买好多。 大葱，常作为一种普通的调味料，和肉类、蔬菜炒、炖食用，在烹饪中占有很重要的地位。那么，选购大葱有啥诀窍?买的成捆的大葱怎么储存才不会坏?曾经种植过大葱的石女士介绍了她的经验。石女士说：“挑葱，首先，要摸上去瓷实的，葱白软，葱有的会空心，不好吃;其次，是要挑选葱白占整根葱比例高的，不要买葱叶子多的;另外，不要选被剥的太干净的葱，最好选带着土和表面干皮儿的;最后，一定要选购本地葱，因为，它适应了现在的天气和生长环境，满足了这四点，就非常合适冬储了。”葱的水分大，存不好非常容易烂掉，相信不少市民都遇到过烂葱的遭遇。那么，大葱怎么冬储才算对?石女士说：“买上大葱，第一件事儿就是晒葱。晾晒时，大葱叶子不要弄断扔掉，要一直保存着，不然大葱就容易发软甚至腐烂。将买好的葱选在一个日晒充足的地方晾晒，晒的时间也有学问，时间短，水分还比较大，储存容易坏;时间太长，葱就会干瘪变空，也会不好吃。所以，一般最多晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把大葱编起来。存放的时候要根朝下，不要沾水受潮就好。存好了，至少能吃到来年三四月份。”石女士介绍，大葱的耐寒性特别强，不怕冻，住楼房的居民，可以把晒好的葱放到露天的小阳台或者外面的护窗上，晾干的葱要依次摆开，中间要留点缝隙，这样才能通风透气，取的时候要轻拿轻放，这样才不会腐烂。大葱也可这么吃说起大葱怎么吃，很多人第一反应就会想到山东的“大葱卷煎饼”和“大葱蘸酱”。大葱除了在烹饪时起到调味的作用外，它自身还是有很大的营养价值的，还可以杀菌。冬储了那么多葱，大葱怎么吃?相信大家经常吃的无非是葱爆羊肉、葱爆牛肉、大葱炒鸡等几种家常菜。今天，本报和大家分享几种市民对于大葱的“小众吃法”。◆凉拌葱丝主料：大葱配料：尖椒、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油做法：将大葱和尖椒洗净切成丝，装盘，另取一个碗放入盐、鸡精、酱油、醋适量，加入一些白开水，调匀后倒入盘内。锅加热放油，油温偏高后，放入花椒粒爆香，之后将榨好的花椒油浇到葱上，拌匀即可食用。◆腌葱叶儿主料：葱叶配料：盐适量、凉白开水、辣椒(可根据个人口味来增量减量)做法：大葱洗净，将葱白和葱叶切分开，葱白留着炒菜烹饪使用，葱叶儿切成小段或者丝都可以。把切好的葱叶儿放到提前准备好的瓷碗或者小缸里，喜爱吃辣的人，可以把红辣椒切碎放入其中。放盐、加一些凉白开水，刚好没过葱叶，盖好盖子，放到冰箱，6个小时以后，就很好吃了。需要注意的是，盐要放的稍多一些，这样葱叶子不会变黄，能保持绿色。◆糖醋葱白主料：葱白若干配料：料酒、生抽、老抽、糖、醋做法：将葱白剥去老皮，切成五厘米的葱段，热锅温油，将葱白炸至金黄，注意不要炸焦，勤翻面;将炸好的葱白放到蒸盅内，加入料酒、生抽、老抽一点，焖煮一会儿，在汤汁快要干的时候加入调好的糖醋料，再煮一会可以了。